Une discussion de partage pour nos recettes culinaires du temps des fêtes.
Une bonne idée de notre hôtesse Brunine.
Une bonne idée de notre hôtesse Brunine.
- La Terrasse au Soleil
- Le Kiosque à Journaux
- Le purgatoire (site de défoulement)
- Le coin des petites annonces
- Rencontre annuelle
- Messages et Suggestions à Dytal
- L'Auteur du trimestre
- Les Livres du trimestre
- Nos lectures du moment
- Bandes Dessinées
- Littérature québécoise
- Romans et Biographies
- Livres-Quizz
- Essais, philosophie, psychologie, etc.
- Messages et Suggestions à Ghanie
- Parlons Cinéma et Télé !
- Quel film êtes-vous allé voir au cinéma dernièrement ?
- Quel film avez-vous loué cette semaine ?
- Messages et Suggestions
- Prendre la vie un jour à la fois
- Paroles d'espoir
- Grandir en famille....
- Le coin des juniors
- Tricot pour le Plaisir
- Techno-Graph (échange de techniques de graphisme)
- Travailleurs et Entrepreneurs Autonomes
- Cuisine Rapido-Presto
- Le Racoin aux Essais & Erreurs
- Aide pour les participants
- Par Ici les Commentaires !
- Les Petites Archives
- Les archives des sentiers
Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuisines
| Author | Comment | ||
|---|---|---|---|
 helalumina(d) |
Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuisines |
Lead | |
|
Posts: 3423 (10/30/03 19:23:47) Animatrice des Sentiers de l'Espoir |
|
||
|
Poutchi |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1070 (10/30/03 20:19:29) |
Woww du service vite et bien rendus,mici!!!
  |
||
|
brunine(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1526 (10/30/03 21:41:42) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto |
Oui et grâce à HÉLA, merci copinette pour l'introduction
 ...XXXCoucou Poutchi XXX  Je sens la cannelle, le clou de girofle, le sucre d'orge et biens d'autres senteurs...sûrement des soeurettes qui mijotent et préparent les Fêtes... Noël et le Jour de l'An, des moments de festivités que l'on vit à notre manière, peu importe, l'important c'est le partage en cette période selon nos moyens... Ici, nous verrons des recettes de famille, des recettes que nous découvrirons, que nous connaissons et que nous voudrons bien partager entre nous... Voilà, la porte est ouverte.......    |
||
|
brunine(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1526 (10/31/03 19:59:07) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto |
COULIS DE CANNEBERGE
Ingrédients: 1 1/2 tasse canneberges (375 ml) 1/4 tasse jus d'orange (65 ml) 3/4 tasse sucre (190 ml) 1 1/2 c. à thé fécule de maïs (8 ml) 1 c. à table eau (15 ml) 1/2 c. à thé zeste de citron (3 ml) Préparation: Mélanger les canneberges, le jus d'orange, le sucre, le zeste de citron et l'eau dans un chaudron. Amener le tout à ébullition, baisser le feu et cuire à feu moyen jusqu'à l'éclatement des fruits. Ajouter la fécule de maïs, laisser mijoter quelques secondes, et puis retirer du feu. Laisser reposer et passer au mélangeur.  |
||
|
brunine(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1526 (11/07/03 16:38:38) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto |
GÂTEAU AUX FRUITS CHARLOTTE22
Ingrédients secs= 2 1/2 tasse farine + 1 c. thé soda et bien mélanger. Liquide= 2 oeufs battus + 750 ml Mincemeat (dans un pot en verre au magasin) + 1 bte Eagle Brand + 2 tasses fruits confits + 1 tasse noix grenoble et bien mélanger. Vider les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et bien mélanger. Moi je les fais cuire mes gâteaux dans des boîtes de conserve rondes que je récupère, c'est plus joli - bien les beurrer avant de déposer l'appareil dans les boîtes et cuire à 350 pendant 1hr - 1 1/4hr mais vérifiez bien la cuisson avant de les sortir du four. Laisser bien refroidir et démouler - moi je les enveloppe dans du papier ciré, suivi de papier aluminium et je les laisse au frigo. Pour cette recette, j'utilise 1 bte de 28 oz et 3 btes de 19 oz, je les remplis au 3/4 et une fois cuits, ça fait un capuchon comme pour les muffins. Pour les noix, je les écrase mais c'est votre choix si vous les préférez en entier. Pour le Mincemeat, les pots sont de 700 ml seulement et on demande 750 ml mais j'en ouvre pas un 2e pour le 50 ml qu'ils demandent et c'est bien bon comme ça, vous verrez. BONNE CUISINE! (de SILAVIE) Charlotte 22, j'ai la même recette que toi pour les gâteaux aux fruits. Je mets moi aussi qu'un pot de mincemeat. Moi je les mets dans des petits moules en aluminium achetés au magasin à $1.00 et quand ils sont cuits je les garde aussi au frigo. Ils ne se gardent pas dans la dépense, à la noirceur, j'ai essayé.... quand je veux en offrir en cadeau, je les enveloppe dans du papier transparent de Noêl et les attache avec un beau ruban. Les gens adorent. Mais avant la cuisson, je mets sur le dessus, cerise confite rouge et verte en alternance.  |
||
|
brunine(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1526 (11/11/03 21:05:11) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto |
 TARTE AUX RAISINSIngrédients: 1 t. de raisins secs 2 1/2 t. d'eau 1 t. de cassonade 3 c. à tab. de fécule de maïs 1/2 t. d'eau 1 c. à thé de vanille 1 c. à thé de beurre Méthode: 1) Faire bouillir les 3 premiers ingrédients. 2) Ajouter le fécule de maïs diluer dans l'eau. 3) Ensuite, ajouter la vanille et le beurre. 4) Refroidir, et mettre dans les abaisses à tartes. |
||
|
brunine(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1526 (11/13/03 20:03:37) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto |
BISCUITS AU GINGEMBRE Une spécialité britannique 70g de beurre 200g de cassonade 2 ufs 1 pincée sel le zeste râpé d'un citron 2 - 3 c. à cafe de gingembre en poudre 1 c. à cafe de poudre à pâte 250g de farine Battre le beurre en crème, ajouter les ufs, la cassonade et les épices. Traviller en mousse, ajouter la farine et la poudre à pâte, mélanger, laisser reposer au frais pendant 1 heure. Modelage  Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur, découper des rondelles ou des losanges.Cuisson 10 minutes environ à four chaud (200C ou 375F), au milieu du four préchauffé. |
||
|
brunine(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1526 (11/13/03 20:13:15) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto |
Excusez pour les émoticons rouges, je ne peux les enlever par éditer, cela ne fonctionne pas
 |
||
|
brunine(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1526 (11/15/03 19:49:02) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto |
Un petit truc déco
 DES BOUGEOIRS Prendre des grosses clémentines ou des oranges. les couper les en deux et prélever délicatement la chair sans abimer la peau des fruits . Découpez le contour à l'aide d'une paire de ciseau . Disposez une bougie à chauffe-plat . Ces bougeoirs diffusent une douce lumière et ça sent très bon . Des oranges piquées de clous de girofle Pour faire de belles oranges qui vont agréablement parfumer la maison Il vous faut : des oranges, des clous de girofle, Une grande assiette creuse ou un plat, des branches de sapin, Piquer des clous de girofle tout autour de l'orange en formant un cercle, des dessins au choix ou simplement en recouvrant complètement l'orange de clous de girofle. Les disposer joliment sur une assiette ou un plat recouvert de branches de sapins  |
||
|
brunine(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1526 (11/15/03 19:59:51) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto |
POUR 1,2 LITRE DE VIN CHAUD
1 litre de bon vin rouge , Bourgogne ou côte du Rhone, 200 grammes de sucre morçeaux, 1 orange, 1 baton de cannelle, 2 étoiles d'anis, 2 clous de girofle Ou plus simplement un mélange d'épices pour vin chaud qu'on trouve déjà tout prêt . Pour 1 litre de vin, je prends un demi-sachet de ce mélange . Faites chauffer tous les ingrédients et portez doucement à ébullition. Ajouter aussi l'orange coupée en fines rondelles . Laisser frémir pendant environ 5 mn . Versez, à travers une passoire, dans des verres supportant ma chaleur . Laissez vous gagner par la douce chaleur du vin chaud qui ne tardera pas à vous envahir ...  |
||
|
brunine(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1526 (11/15/03 20:39:10) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto |
Pour passer un Noël heureux
Provenance: Christyne, Sherbrooke Une tasse de partage Une demie tasse d`envie de fêter Un quart de tasse d`esprit d`enfance Un quart de tasse d`esprit de l`humour Une cuillère à soupe de don de soi Deux cuillères à soupe de paix Deux cuillères à soupe de pardon Un quart de tasse de prières Une cuillère à soupe de silence Assaisonner le tout de sourires, de mille pas faits pour rien dans les magasins, d`une pincée de patience (cela dépend des jours, augmenter au besoin) sans oublier l`éternel sel et poivre. Pour les plus nostalgiques, un soupçon d`appels téléphoniques à des connaissances ou bien regarder les photos prises les années précédentes. Cette recette ne se réalise pas en un tournemain. Un peu comme pour les grands vins, elle demande une lente maturation. Il convient d'ajouter les éléments de jour en jour à compter du 15 décembre. De la sorte, elle sera toute fin prête pour le 25 décembre. Le résultat saura plaire à tous les convives. Noter que vous-même qui serez la(le) premier(ère) satisfait(e) de cette fabrication. N.B. Il n'y a pas d`ordre à suivre pour faire cette recette. Il suffit d`ajouter les ingrédients au jour le jour en suivant les besoins du moment. Heureux Noël! |
||
|
charlotte22(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1010 (11/16/03 12:45:11) |
BRUNINE... j'essaierai ta tarte aux raisins et tes bougeoirs bientôt!
 |
||
|
Mireca |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 3029 (11/16/03 16:25:38) Hôtesse Litté. d'évasion et BD |
À Noël depuis longtemps, on mange n'importe quoi!
 Mais bon, y a des classiques qu'on peut pas manquer, tourtières, ragoût de boulettes, dinde...Alors, je vous mets ici une recette de ragoût de boulettes traditionnel.  Ragoût de boulettes Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 90 minutes Coût: économique Difficulté: très facile Ingrédients: 300 g de boeuf haché 300 g de porc haché 6 pommes de terre 3 tranches de pain 1 gros oignon 2 c. de beurre sel et poivre, muscade farine Préparation Passer le pain au mélangeur; ajouter la viande pour mélanger le tout de façon homogène; saler et poivrer; confectionner des boulettes de grosseur moyenne de la valeur de deux bouchées; rouler dans la farine; dans une casserole, cuire l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide; ajouter les boulettes et faire revenir pour les colorer de chaque côté; recouvrir entièrement d'eau; ajouter les pommes de terre et laisser cuire doucement pendant 90 minutes environ; rectifier la sauce: sel, poivre et une pincée de muscade. |
||
|
moimiemie(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 591 (11/18/03 11:51:03) |
Coucou je passe en vitesse mais dès que j'aurai plus de temps libre je reviendrai vous mettre quelques recettes......en attendant en voici une toute simple......vous aimez le chocolat à l'orange? alors préparer votre recette de fudge préféré et rajouter de l'essence d'orange (au goût) suberbe petite gâterie à offrir et tout le monde adore son goût
Ciao à bientôt  |
||
|
brunine(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1526 (11/18/03 20:05:16) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto |
Bonsoir tout le monde...
 CHARLOTTE, tu m'en donneras des nouvelles...Mon chummy aime beaucoup la tarte aux raisins qui se tient comme une gélatine, il n'aime pas la coulante...Je crois que celle-ci est la bonne avec la fécule...Pour les bougeoirs c'est le fun aussi, hein...XXX MIRECA, c'est ce ragoût que je vais prendre...facile pas compliqué et qui a l'air très appétissant...Merci ma belle...XXX MIMIE, merci pour le truc, ça doit goûter les Fêtes, miam, miam..On attends tes recettes quand tu auras deux minutes...XXX Tourlou!:fleurs Brunine |
||
|
brunine(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1526 (11/21/03 20:38:26) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto |
OEUFS FARCIS
Ingrédients: Recette de base 12 oeufs durs, écalés 1/4 tasse de mayonnaise 50 ml 2 c. à thé de dijonnaise 10 ml Une pincée de sel et de poivre Préparation: Couper les oeufs en deux sur la longueur. Retirer les jaunes; écraser les jaunes à la fourchette et ajouter la mayonnaise, la dijonnaise, le sel et le poivre. Diviser la quantité en deux; employer chacune pour l'une des variantes à droite. Farcir les blancs de mélange et garnir tel qu'indiqué. Servir immédiatement ou garder au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Servir en moins de 3 jours. Variations: Aux fines herbes : À la moitié de la farce, ajouter 1 c. à table (15 ml) chacun de ciboulette et de persil frais hachés, et une pincée chacun d'estragon séché et de poudre d'ail. Garnir de quartiers de tomates cerises. Donne 1 douzaine. À la californienne : À la moitié de la farce, ajouter 1 c. à table (15 ml) de tomates séchées au soleil hachées finement, 2 c. à thé (10 ml) de basilic frais haché ou 1/4 c. à thé (1 ml) de basilic séché et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Garnir de tomates séchées et de persil. Donne 1 douzaine. Au saumon fumé : À la moitié de la farce, ajouter 1/4 tasse (50 ml) de saumon fumé écrasé, 2 c. à thé (10 ml) de câpres hachées, de l'aneth haché et du jus de citron au goût. Garnir de saumon fumé et d'aneth. Donne 1 douzaine. Au caviar et à l'aneth : À la moitié de la farce, ajouter 2 c. à thé (10 ml) chacun de poivron rouge rôti et d'aneth frais hachés ou 1/4 c. à thé (1 ml) d'aneth séché et quelques gouttes de jus de citron. Garnir de caviar noir. Donne 1 douzaine. Aux crevettes et aux olives : À la moitié de la farce, ajouter 1/4 tasse (50 ml) de crevettes cuites écrasées, 1 c. à table (15 ml) de persil frais haché, du raifort égoutté et du jus de citron au goût. Garnir de mayonnaise, de petites crevettes cuites et de tranches d'olives noires. Donne 1 douzaine. Source: l'Office canadien de commercialisation des oeufs  Brunine |
||
|
charlotte22(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1010 (11/24/03 06:18:17) |
Allo tout le monde... ça sent encore bon ici, mmmmmmmm!
BRUNINE... j'ai pratiquement la même recette de tartes aux raisins que la tienne et je les ferai probablement la semaine prochaine... aujourd'hui je fais mon CARAMEL et je viens vous offrir la recette! CARAMEL CHARLOTTE22 Bien mélanger 4 tasses cassonade + 2 1/2 tasses syrop de maïs + 1/2 livre de beurre. Faire cuire à gros bouillons 5 minutes, tout en brassant. Retirez du feu et ajoutez 1 boîte de lait concentré Eagle Brand puis brassez 2 minutes à la mixette (je me place dans l'évirer pour pas que ça "revolle" partout) puis ajoutez 3/4 tasse d'eau froide et brassez encore un autre 2 minutes et laissez refroidir pour ensuite mettre dans des pots. Si je me rappelle bien, ça m'en donne 6 pots Masson de 500 ml mais cette année, j'ai l'intention d'utiliser de plus petits pots avec couvercles de fantaisie pour en offrir en cadeaux. Je les laisse dans le garde-manger, pas dans le frigo. C'est comme du velours sous la dent mais faut pas penser aux calories, c'est NOËLLLLLLLLLLLLL!! |
||
|
charlotte22(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1010 (11/24/03 17:37:54) |
En référence à la recette plus haut, je m'excuse... j'en ai eu 3 pots de 500 ml et la moitié d'un autre, j'étais dans les patates en vous disant 5 à 6 pots!
Pour dessert ce soir, j'ai mangé la moitié d'une tranche de pain avec ce caramel... mmmmmmmmm Bonne fin de soirée! |
||
|
brunine(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1526 (11/25/03 21:18:39) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto |
CHARLOTTE, quelle belle idée cadeau ce caramel, merci....Tu es bien raisonnable pour l'avoir goûté, je suis plus gourmande que toi, hihihi....
Bisous XXX   |
||
|
brunine(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1526 (11/25/03 21:28:25) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto |
BOULE DE FROMAGE POUR RÉCEPTION
Ingrédients: 2 paquets de 250 grammes de fromage à la crème, ramolli 250 grammes de fromage cheddar fort, râpé 1 c. à soupe de piments hachés (15 ml) 1 c. à soupe de poivron vert haché (15 ml) 1 c. à soupe d'oignon finement haché (15 ml) 2 c. à thé de sauce Worcestershire (10 ml) 1 c. à thé de jus de citron (5 ml) Une pincée de cayenne Une pincée de sel Pacanes hachées pour enrober Préparation: Bien mélanger fromage à la crème et fromage cheddar au fouet électrique à vitesse moyenne. Ajouter les ingrédients restants sauf les pacanes; bien mélanger. Réfrigérer plusieurs heures. Former une boule; rouler dans les pacanes. Servir avec des craquelins  |
||
|
charlotte22(d) |
Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis | ||
|
Posts: 1010 (12/07/03 17:14:28) |
BRUNINE... je viens te dire que j'ai fait un malheur avec ta tarte aux raisins... mon mari m'a dit de jeter la recette que je faisais avant.
Je pense que ce qui fait la différence, c'est que moi, je la faisais avec du sucre... meilleur avec de la cassonade! On en a pris un petit morceau pour dessert ce soir... mmmmmmm que c'était bon. Merci encore!  |
||
- La Terrasse au Soleil
- Le Kiosque à Journaux
- Le purgatoire (site de défoulement)
- Le coin des petites annonces
- Rencontre annuelle
- Messages et Suggestions à Dytal
- L'Auteur du trimestre
- Les Livres du trimestre
- Nos lectures du moment
- Bandes Dessinées
- Littérature québécoise
- Romans et Biographies
- Livres-Quizz
- Essais, philosophie, psychologie, etc.
- Messages et Suggestions à Ghanie
- Parlons Cinéma et Télé !
- Quel film êtes-vous allé voir au cinéma dernièrement ?
- Quel film avez-vous loué cette semaine ?
- Messages et Suggestions
- Prendre la vie un jour à la fois
- Paroles d'espoir
- Grandir en famille....
- Le coin des juniors
- Tricot pour le Plaisir
- Techno-Graph (échange de techniques de graphisme)
- Travailleurs et Entrepreneurs Autonomes
- Cuisine Rapido-Presto
- Le Racoin aux Essais & Erreurs
- Aide pour les participants
- Par Ici les Commentaires !
- Les Petites Archives
- Les archives des sentiers
