Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuisines

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brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#21	[-]
Posts: 1526 (12/09/03 08:36:50) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	CHARLOTTE, merci pour ton commentaire sur la tarte aux raisins, c'est certain que je vais en faire pour les fêtes...mon chummy va sûrement l'aimer aussi... bisous XXX Recette trouvée sur www.noeleternel.com/fr/recettes.html TOURTIÈRE DE MA MÈRE Cette recette de ma mère à fait ses preuves à maintes et maintes reprises. On peut servir la tourtière accompagnée de betteraves marinées et d'un ketchup aux tomates maison. 2 lb (900 g) de veau haché 2 lb (900g) de porc haché 2 gros oignons hachés (ajuster quantité au goût) 4 tasses (1 L) d'eau ou de bouillon non salé 4 pommes de terre crues moyennes, pelées et coupées en dés 1 c. à thé de quatre-épices 1 ½ c. à thé de sel ½ c. à thé (ou au goût) de poivre Recette de pâte à tarte suffisante pour 5 tartes fermées de 7 po de diamètre Facultatif 1 oeuf battu , ¼ tasse de lait Mélanger le veau, le porc, loignon et leau dans un grand faitout. Chauffer sur feu moyen en remuant fréquemment jusquà ébullition. Réduire le feu. Ajouter les pommes de terre, le quatre épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement, à couvert, pendant 1 heure. Remuer de temps à autre. Abaisser la pâte et la foncer dans les moules à tarte. Verser la viande dans les croûtes. Humecter le bord de la pâte (mélange dun oeuf fouetté avec du lait) et centrer la pâte abaissée sur les moules. Pincer le bord pour sceller. Entailler la croûte au milieu pour permettre lévaporation (en forme de sapin, détoile ou de cadeau selon votre imagination). Badigeonner la pâte avec un peu du mélange doeuf et de lait. Cuire au four à 400 F (200 C) environ 30 minutes ou jusquà ce que la tourtière soit bien dorée. Donne 5 tourtières de 18 cm (7 po) de diamètre.
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#22	[-]
Posts: 1526 (12/10/03 08:39:07) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	La veille de Noël, pour occuper mon fiston, on va fabriquer des formes de cadeaux en Rice Krispies, avec réglisse pour faire le ruban et décorations de bonbons, gelée... (Cliquer ici pour recettes Rice Krispies) PUNCH DU TEMPS DES FÊTES Ingrédients : 26 oz de dry gin ou vodka 48 oz de jus d'orange pur non sucre 48 oz de jus d'ananas pur non sucre 48 oz de jus de pamplemousse non sucre 1 grosse bouteille de Ginger ale quelques gouttes de grenadine demi-tranches d'oranges cerises vertes glaçons Préparation: Verser les liquides dans un grand bol à punch Ajouter la grenadine et mêler Ajouter les demi-tranches d'oranges, les cerises et les glaçons Mettre au frais
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#23	[-]
Posts: 1526 (12/14/03 17:54:24) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	CRETONS Ingrédients: 2 livres de porc haché (900g) 1/4 de cuil. à thé de clou moulu (1 ml) 1 cuil. à thé de cannelle (5 ml) 1 gousse d'ail émincée 2 oignons moyens émincés Sel et poivre Préparation: Déposer les ingrédients dans une marmite. Ajouter de l'eau pour couvrir, laisser mijoter à feu lent jusqu'à ce que l'eau disparaisse. Battre au malaxeur. Faire prendre
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#24	[-]
Posts: 1526 (12/14/03 18:10:39) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	ÉCORCE DE NOËL AU CHOCOLAT BAKER'S Temps de préparation : 20 min Prêt en : 1 h 20 min Portions : 6 à 8 Ingrédients 1 paquet (300 g) de chocolat mi-sucré BAKER'S, haché 1 paquet (170 g) de chocolat blanc BAKER'S, haché 1 tasse (250 mL) d'amandes entières grillées Préparation 1 FONDRE partiellement chacun des chocolats au-dessus de l'eau chaude. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. 2 INCORPORER la moitié des amandes dans chaque bol de chocolat. 3 DÉPOSER le chocolat par cuillerées, en alternant le blanc et le mi-sucré, sur une plaque garnie de papier ciré. 4 AVEC la pointe d'un couteau, mélanger les deux chocolats ensemble pour marbrer. Réfrigérer jusqu'à ce que l'écorce soit ferme.
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#25	[-]
Posts: 1526 (12/14/03 18:31:33) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	CACHETTES DES FÊTES De succulentes cerises cuites dans un biscuit enrobé de chocolat et de pacanes une tentation terriblement appétissante. Tiré de A Taste Of Christmas (Centax Books). 2/3 tasse de graisse végétale légèrement brunie 3/4 tasse de sucre 1 oeuf 1 cuillerée à thé de vanille 1/2 cuillerée à thé d'extrait d'amandes 1 3/4 tasse farine 1 cuillerée à thé de bicarbonate de soude 1/2 cuillerée à thé de sel 48 cerises marasques, bien égouttées et sèches Glaçage au chocolat: 6 à 8 carrées d'une once de chocolat semi-sucré 3 cuillerée à table de graisse végétale légèrement brunie Pacanes finement hachées 1. Préchauffer le four à 350 °F. Dans un grand bol, brasser ensemble la graisse végétale, le sucre, l'oeuf, la vanille et l'extrait d'amandes. Avec un mélangeur électrique, battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit uniforme. 2. Brasser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel, et ajouter au mélange crémeux, en battant à faible vitesse jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Envelopper les cerises dans une très mince couche de pâte. Placer les cerises sur une plaque de four non graissée. Cuire entre 10 et 12 minutes. Refroidir complètement. 3. Pour faire le glaçage, faire fondre le chocolat et la graisse végétale ensemble, en mélangeant jusqu'à ce que la consistance soit bien molle. Tremper les biscuits refroidis dans le chocolat, un à la fois, en les tournant pour que le mélange chocolaté les recouvre complètement. Retirer les biscuits à l'aide d'une fourchette et laisser le surplus de glaçage couler. Laisser sécher sur la plaque de four recouverte de papier ciré. 4. Arroser le dessus des biscuits avec les miettes de pacanes alors que le chocolat est toujours mou. Refroidir pour que le chocolat devienne dur. Peut être conservé dans un plat bien fermé au congélateur pour jusqu'à trois mois. Donne 48 biscuits.
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#26	[-]
Posts: 1526 (12/14/03 18:57:27) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	Glaçons fantaisie Au moment des fêtes de Noël, nous recevons parfois des chocolats maintenus dans la boîte par des formes en plastiques. En mettant un peu d'eau dans ces formes, on peut obtenir de jolis glaçons fantaisie.
charlotte22(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#27	[-]
Posts: 1010 (12/15/03 10:51:09) More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	Bon lundi tout blanc, que c'est beau! J'avais fait 2 recettes de mon caramel, publié dans quelques messages avant et j'en ai déjà donné 4 pots en cadeaux, c'est le fun et ça fait changement! Parlant cretons, j'ai aussi fait mes cretons mais moi, je les fais au micro-ondes et on les trouve bien bons et c'est plus vite... CRETONS CHARLOTTE22 Dans un gros plat (3 litres) déposer... 1 lb porc haché 1 tasse lait 3 tranches pain coupées en dés 1 oignon haché mince 1/4 c thé gingembre moulu 1/4 c thé muscade 1/4 c thé clou girofle moulu 1/4 c thé épices mélangées + sel et poivre au goût Couvrir et cuire à high (9) pendant 7 minutes et puis sortir du four micro-ondes et remuer en émiettant la viande. Couvrir à nouveau et cuire un autre 7 minutes à high (9). Au sortir du four, brasser à la mixette afin de rendre le mélange crémeux. Ensuite, déposer le tout doucement et sans presser, dans un moule de 8" x 8" non graissé ou dans des petits contenants. Laisser refroidir sans couvrir afin d'obtenir une belle couleur. Couvrez et congelez les si vous le voulez. Délicieux sur des "toasts"!
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#28	[-]
Posts: 1526 (12/16/03 19:51:54) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	Merci ma belle CHARLOTTE...oui c'est vrai que c'est bon sur des toasts avec un peu de beurre, miam, miam... Bisous XXX et merci aussi de passer ici et de nous faire connaître de belles recettes... BEIGNES Ingrédients: 5 oeufs 1 c. thé de sel (5 ml) 1 1/2 tasse de sucre (375 ml) 2 c. thé de poudre à pâte (10 ml) 1/3 tasse de beurre ramolli (85 ml) 1/4 c. à thé de soda à pâte (1 ml) 1 tasse de lait mélangé (250 ml) avec 1 c. thé (5 ml)de vinaigre 6 tasses de farine ( environ ) (1,5 litre) 1 c. thé de vanille (5 ml) Préparation: Mélanger oeufs et sucre, ensuite ajouter le beurre ramolli, le lait vinaigré et la vanille. Mélanger ensemble sel, poudre à pâte, soda et farine. Incorporer tranquillement avec le premier mélange. Il faut obtenir une pâte de bonne consistance mais pas trop dure. Rouler et découper à l'emporte-pièces, cuire dans l'huile. Brunine
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#29	[-]
Posts: 1526 (12/19/03 20:26:35) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	RECETTE DE CHERRY BLOSSOM 1 tasse de chocolat chips semi-sucré 1/3 tasse de paraffine finement râpé 3/4 tasse beurre d'arachides croquant 1 tasse de sucre en poudre 1/3 tasse de noix de coco râpée 18 cerises au marasquin Sauce.....1 tasse de sucre en poudre et 1/4 tasse de jus de cerises Préparation...... Mettre chocolat et paraffine dans un chaudron et faire fondre en brassant. Ajouter le beurre d'arachides, faire fondre et ajouter le sucre en poudre et la noix de coco.Faire fondre en brassant. Prenez des moules à oeufs en styromousse et garnir le fond et les côtés des moules. Mettre au frigo et faire prendre. (5 à 10 minutes) Mettre une cerise au fond de chaque moule et verser un peu de sauce refroidi. Fermer le moule avec le mélange de chocolat. Refroidir au frigo au moins 6 heures avant de démouler. P.S. si le chocolat semble figé lors de la dernière étape réchauffer à feu très doux. Pour la sauce faire fondre le sucre en poudre avec le jus de cerises Donne 18 cherry....... (de notre aminaute MIMIE, merci beaucoup) Brunine
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#30	[-]
Posts: 1526 (12/22/03 20:43:30) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	SAUCISSES EN PÂTE 4 portions 10 ml (2 c. à t.) beurre 8 saucisses de porc et de veau 45 ml (3 c. à s.) farine tout usage 450 g (1 lb) pâte feuilletée maison ou du commerce 125 ml (1/2 tasse) pâté de foie 30 ml (2 c. à s.) moutarde forte Préchauffez le four à 205°C (400°F). Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Ajoutez les saucisses; faites cuire à moitié, environ 4 minutes. Réservez. Enfarinez la surface de travail; abaissez la pâte; taillez en 8 carrés de 7,5 cm (3 po). Étendez une couche uniforme de pâté de foie sur chaque carré. Badigeonnez de moutarde. Sur l'une des extrémités de chaque carré, déposez une saucisse; roulez; scellez bien chaque rouleau. Disposez sur une plaque à revêtement antiadhésif; faites dorer au four environ 10 minutes. Servez. (Cercle des Fermières) Brunine
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#31	[-]
Posts: 1526 (12/22/03 20:49:04) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	CORNETS AUX FRUITS ET AU CHOCOLAT 4 cornets 90 g (3 oz) chocolat noir mi-sucré 4 cornets 250 ml (1 tasse) salade de fruits, égouttée 250 ml (1 tasse) crème Chantilly Au bain-marie, faites fondre le chocolat. Trempez les extrémités des cornets dans le chocolat fondu. Dans un bol, mélangez la salade de fruits et la crème Chantilly. Versez dans les cornets. Variante : remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc. (Cercle des Fermières) Brunine
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#32	[-]
Posts: 1526 (12/22/03 20:53:22) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	TARTE AUX LÉGUMES 6 à 8 portions 80 ml (1/3 tasse) margarine 375 ml (1 1/2 tasse) champignons, émincés 300 ml (1 1/4 tasse) biscuits soda salés, écrasés 125 ml (1/2 tasse) oignons, tranchés 1 courgette, émincée 2 tomates, en tranches fines 3 oeufs, battus 15 ml (1 c. à s.) farine tout usage 250 ml (1 tasse) lait 1 ml (1/4 c. à t.) sel 1 ml (1/4 c. à t.) poivre 1 ml (1/4 c. à t.) basilic persil frais, haché finement 30 ml (2 c. à s.) parmesan, râpé Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Dans un poêlon, faites fondre la margarine; faites sauter les champignons. Ajoutez les biscuits soda; mélangez bien. Dans un moule à tarte profond, de 23 cm (9 po) de diamètre, étendez le mélange sur le fond et la paroi. Déposez les tranches d'oignons et de courgette. Recouvrez des tranches de tomates. Réservez. Dans un bol, combinez les oeufs au reste des ingrédients, sauf le parmesan. Versez sur le fond de tarte. Saupoudrez du parmesan. Faites cuire au four 25 à 35 minutes. Servez chaude. Variantes : remplacez les courgettes par tout autre légume. Faites blanchir au préalable les légumes plus fermes comme le navet, la betterave, la carotte, etc. (Cercle des Fermières) Brunine
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#33	[-]
Posts: 1526 (12/22/03 21:04:49) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	BONBONS AU PATATE Ingrédients 1 pomme de terre pelée 1 sac de sucre à glacer beurre d'arachide Préparation Faire bouillir la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Bien écraser la pomme de terre et incorporer le sucre à glacer. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Avec le rouleau à pâte, former une abaisse d'environ ¼ po(0,5 cm.). Tartiner généreusement l'abaisse de beurre d'arachide. Rouler ensuite l'abaisse pour former un rouleau de 1½ po.(3,5 cm.) Réfrigérer 30 minutes. Couper ensuite en tranches de 3/4 po.(1,5 cm.). Servir. Note Il est préférable de commencer avec une petite quantité de pomme de terre, car elle devient très liquide et vous risquez de manquer de sucre à glacer pour épaissir la pâte. Brunine
charlotte22(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#34	[-]
Posts: 1010 (12/23/03 05:31:56) More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	Allo tout le monde... j'ai fait des glaçons avec les moules de papier, genre plastique, à l'intérieur des boîtes de chocolat et c'est super le fun mais après 2 reprises, les papiers se sont brisés mais c'est pas grave, j'en ai assez et ça fait super beau! Merci de cette idée BRUNINE!
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#35	[-]
Posts: 1526 (12/23/03 20:42:12) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	De rien ma belle CHARLOTTE, merci pour ton commentaire et gros bisous... XXX J'en profite ici pour vous souhaiter de JOYEUSES FÊTES ET BONNE BOUFFE EN FAMILLE Brunine
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#36	[-]
Posts: 1526 (12/23/03 20:48:57) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	BIJOUX DE NOËL Ces friandises très facile à préparer peuvent se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Portions: 48 Ingrédients 3/4 tasse de beurre 22 grosses guimauves coupées 1/2 tasse de dattes hachées 1/2 tasse de cerises confites hachées 1 tasse de noix de Grenoble hachées 1/4 tasse de sucre 1 c. à café de vanille 1 3/4 tasse de biscuits Graham émiettés 1 tasse additionnelle de biscuits émiettés, de noix de coco ou de noix hachées pour enrober les boulettes. Préparation Faire fondre le beurre, ajouter les guimauves coupées et remuer pour obtenir une crème lisse. Ajouter rapidement les autre ingrédients. Laisser refroidir une heure et former des boulettes. Enrober de miettes de biscuits, de noix de coco ou de noix hachées. Aucune cuisson n'est requise. Conserver au réfrigérateur. Brunine
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#37	[-]
Posts: 1526 (12/23/03 20:53:32) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	EGG NUG À L'ORANGE Donne 2 boissons à l'orange. Ingrédients 1 tasse de jus d'orange 1 tasse d'eau 2 blancs d'ufs ¾ c. à thé d'extrait de vanille ¼ tasse de sucre 1 tasse de glace concassée Préparation Combiner tous les ingrédients ensemble et passer au mélangeur 15 à 30 secondes. Brunine
Mireca	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#38	[-]
Posts: 3029 (12/24/03 08:18:50) Hôtesse Litté. d'évasion et BD More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	Toutes sortes de bonnes recettes, désolée si j'ai pas pu venir plus, j'ai été pas mal sur la trotte depuis que j'ai fini mes cours. Mais voilà deux recettes de biscuits que j'ai fait pour le temps des Fêtes, pour les premiers, j'ai fait la variante en bas de la recette: Biscuits vitraux Temps de préparation: 20 minutes Attente: 30 minutes Temps de cuisson: 10 minutes par fournée Rendement: 24 biscuits Ingrédients : 200 ml (3/4 tasse) de beurre non salé 250 ml (1 tasse) de sucre 5 ml (1 c. à thé) de vanille 1 oeuf 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage 200 ml (3/4 tasse) de bonbons durs clairs de couleurs variées, concassés Méthode : Battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter la vanille puis l'oeuf et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à homogénéité. Former un disque et emballer dans du papier ciré. Réfrigérer 30 minutes. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur. Avec un emporte-pièce, tailler les biscuits. Retirer la pâte du centre de chaque biscuit avec un emporte-pièce légèrement plus petit ou la pointe d'un couteau (conserver 1 cm, soit 1/3 po, de pourtour). Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé en espaçant de 4 cm (1 1/2 po). Remplir la cavité de chaque biscuit de bonbons concassés et percer un trou dans le haut de la pâte avec une brochette. Cuire dans le haut du four préchauffé à 180°C (350°F), 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. À mi-cuisson, reformer le trou avec la brochette s'il s'est refermé. Refroidir sur une plaque avant de démouler. Répéter avec le reste de la pâte. Passer un fil ou un ruban par le trou des biscuits pour les suspendre à l'arbre de Noël. VARIANTE. Étoiles scintillantes. Utiliser la même recette que pour les biscuits vitraux, en omettant les bonbons. Préparer la pâte de la même manière et y découper des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 9 cm (3 1/2 po). Cuire dans le haut du four préchauffé à 180°C (350°F), de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les pointes commencent à dorer. Refroidir complètement avant de décorer. Garnir la surface de glace royale. Saupoudrer de boules argentées de tailles variées avant que la glace sèche. Biscuits au pain d'épice Temps de préparation: 25 minutes Temps de rôtissage: de 1 à 2 heures Temps de cuisson: 20 minutes par fournée Rendement: De 36 à 48 biscuits Ingrédients : 250 ml (1 tasse) de mélasse 125 ml (1/2 tasse) de cassonade 125 ml (1/2 tasse) de sucre 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre en poudre 1 pincée declou de girofle en poudre 11 ml (3/4 c. à soupe) de bicarbonate de soude 250 ml (1 tasse) de beurre non salé 2 oeufs 1,5 L (6 tasses) de farine tout usage Méthode : Dans un bain-marie, mélanger la mélasse, la cassonade, le sucre et les épices. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les sucres soient dissous. Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Laisser tiédir. Dans un grand bol, battre le beurre en crème. Incorporer le mélange sucres-épices. Ajouter les oeufs un à un. Incorporer la farine, 1 tasse (250 ml) à la fois. Former 2 disques, emballer dans du papier ciré et réfrigérer au minimum 1 heure, au maximum 2 heures. Abaisser la pâte, un disque à la fois, à 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur sur une surface enfarinée. Tailler des biscuits à l'aide d'emporte-pièces variés. Cuire sur une plaque non beurrée dans le haut du four préchauffé à 180°C (350°F), de 12 à 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de décorer. Répéter avec le reste de la pâte. Décorer de glace royale. Glace Royale Ingrédients : 1 blanc d'oeuf 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre glace quelques gouttes de jus de citron quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif) Méthode : Battre le blanc d'oeuf, le sucre glace et les gouttes de jus de citron, jusqu'à consistance lisse et homogène. Couvrir immédiatement la portion non utilisée.(Très important parce que ça durcit au contact de l'air.) Utiliser tel quet ou colorer (on peut diviser la préparation et utiliser différentes couleurs). Pour des tons plus soutenus, prendre du colorant alimentaire en pâte (dans les bonnes boutiques de produits pour la cuisine). Recettes de Châtelaine Autrefois Mire sur "À Livres ouverts". Venez nous voir sur La Petite Place
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#39	[-]
Posts: 1526 (01/01/04 20:49:42) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	Merci MIRECA d'avoir pris le temps de faire un arrêt pour nous donner ces recettes de biscuits... XXX VOL-AU-VENT À LA DINDE Ingrédients : 4 tasses de dinde cuite, en 1 litre dés 3 tasses de bouillon de poulet 750 ml. concentré en boîte 2 tasses de champignons en 500 ml. lamelles 1 petit oignon, haché finement 1 1/3 de tasse de poivron vert 82.5 ml. coupé en dés 1/3 de tasse de poivron rouge 82.5 ml. coupé en dés 1 tasse de crème 35% ou de lait 250 ml. 7 c. à soupe de beurre 105 ml. 8 vols au vent chauds 8 3 c. à soupe de persil haché 45 ml. frais Préparation : Préchauffer le four à 325° F. ou 165° C. Chauffer les 2 c. à soupe de beurre; faire revenir l'oignon, les poivrons et les champignons. Fondre les 7 c. à soupe ( 105 ml. ) de beurre dans un bain-marie, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et faire cuire en remuant, jusqu'à épaississement. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter la crème ou le lait, la dinde et les légumes en remuant constamment. Assaisonner au goût. Si la sauce est trop épaisse, ajouter de la crème ou du lait en petites quantités. Servir dans les vols au vent préalablement chauffés au four. Brunine
brunine(d)	Re: Le temps des fêtes, des moments de partage dans nos cuis	#40	[-]
Posts: 1526 (01/01/04 21:02:09) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	Brunine

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