Le temps des pommes - Cuisine Rapido-Presto - Les Sentiers de L'Espoir (croissance perso et crÃ©ativitÃ©) - La Petite Place - Message Board - Yuku

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Le temps des pommes

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Mireca	Re: Le temps des pommes	#21	[-]
Posts: 3029 (09/11/05 17:43:50) Hôtesse Litté. d'évasion et BD More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	Je viens d'acheter un magasine de recettes avec beaucoup de recettes avec des pommes, donc, je vais en transcrire une couple ici... Autrefois Mire sur "À Livres ouverts". Venez nous voir sur La Petite Place
Mireca	Re: Le temps des pommes	#22	[-]
Posts: 3029 (09/13/05 09:23:30) Hôtesse Litté. d'évasion et BD More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	Pain de poulet aux pommes et fromage Oka Ingrédients 1 2/3 de lb (750 g) poulet haché 1/2 t. (125 ml) de purée ou sauce aux pommes 3 grosses gousses d'ail écrasées 1 t, (250 ml) de fromage Oka en petits dés 2 gros oeufs 2 pommes sucrées pelées et coupées en petits dés 1 ctb de moutarde de Dijon 1 poivron vert en petits dés 1 ct de cinq-épices chinoises 1 ct d'assaisonnement pour volaille 1 ct de sel de mer 1 ct de poivre blanc Préchauffer le four à 350 F. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol, puis saler et poivrer au goût. Bien mélanger puis verser la préparation dans un moule à pain d'environ 5 po x 9 po. (13 cm x 23 cm). Bien égaliser le dessus, puis mettre au four sur la grille du centre. Cuire de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne soit plus rosé. Retirer le pain du four et le recouvrir de papier d'alluminium. Réserver 10 min. puis servir. Autrefois Mire sur "À Livres ouverts". Venez nous voir sur La Petite Place
Mireca	Re: Le temps des pommes	#23	[-]
Posts: 3029 (09/21/05 13:52:17) Hôtesse Litté. d'évasion et BD More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	Röstis aux pommes (galettes de pommes de terre) Temps de préparation : 10 min Prêt en : 35 min Portions : 6 Ingrédients 1 lb de pommes de terre (2 pommes de terre moyennes), grossièrement râpées et bien égouttées 1 pomme acidulée moyenne, pelée et grossièrement râpée 2 c. à thé d'huile d'olive ou végétale 1/4 d'un contenant de 250 g de tartinade au fromage à la crème Philadelphia aux herbes et à l'ail Préparation 1. Mélanger les pommes de terre râpées et la pomme râpée dans un bol. 2. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Lorsque l'huile grésille, verser 1/3 tasse du mélange de pomme et de pommes de terre râpées dans la poêle. Presser fermement pour aplatir le mélange et lui donner la forme d'une crêpe ou d'un rösti. Laisser cuire pendant 7 min ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. 3. Mettre 1 c. à thé de tartinade au fromage à la crème sur le rösti. Retourner le rösti avec une spatule et presser fermement. Faire cuire pendant 7 min. Placer sur une assiette de service. Répéter avec le reste du mélange. Préparez 2 grands röstis Déposez la moitié du mélange pomme et pommes de terre dans la poêle. Laissez cuire à feu moyen, 10 min. Faites fondre la moitié du fromage à la crème sur le rösti. Tournez avec une spatule et laissez dorer l'autre côté. Répétez avec le reste du mélange. Taillez chaque rösti en 6 pointes pour servir. Le savoir-faire de la cuisine Empêchez de brunir la pomme et les pommes de terre râpées en les plongeant dans l'eau citronnée jusqu'à utilisation. Assurez-vous de bien éponger le mélange avant la cuisson. ----------------------- Pommes en croûte à la québécoise Temps de préparation : 15 min Prêt en : 50 min Portions : 8 Ingrédients 1/2 citron moyen 4 petites pommes, pelées et évidées 2 pqt (320 g chacun) de croûtes de tarte prêtes à cuire surgelées, décongelées (4 croûtes) 1/3 tasse de cassonade bien tassée 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1 oeuf battu 56 g (1/4 d'un pqt de 227 g) de fromage cheddar, coupé en fines languettes 1/4 tasse de garniture fouettée Cool Whip, décongelée et divisée Préparation 1. Chauffer le four à 400 °F. Arroser les pommes de jus de citron. Retirer les croûtes à tarte des assiettes d'aluminium et rouler légèrement la pâte. Couper les parties arrondies pour former des carrés. Répéter avec les autres croûtes à tarte. 2. Placer une pomme au centre de chaque carré. À l'aide d'une cuiller, verser la cassonade au centre des pommes; parsemer de cannelle. Humecter les 4 coins de la pâte avec un peu d'eau. Soulever et réunir les coins de façon à envelopper chaque pomme. Pincer les rebords pour bien sceller. Enduire les pâtisseries d'uf battu avec un pinceau. Placer dans un moule légèrement graissé. 3. Faire cuire pendant 30 min. ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée. Placer une languette de fromage sur chaque pomme en croûte, puis y déposer 1 c. à soupe de garniture fouettée. Couper chaque pâtisserie en deux. Servir avec du sirop d'érable, si désiré. Le savoir-faire de l'entreposage Les pommes ne servent pas qu'à nous régaler. Lorsque la cassonade durcit, placez une tranche de pomme dans le sac et scellez. Le lendemain, la cassonade devrait avoir retrouvé sa texture normale et être légèrement humide. Extra spécial Versez 1 c. à thé de rhum sur chaque pomme avant de les entourer de pâte. Facilitez Utilisez un entonnoir pour remplir le centre des pommes de cassonade. L'aventure, c'est le trésor, qu'on découvre à chaque matin.
brunine(d)	Re: Le temps des pommes	#24	[-]
Posts: 1526 (09/24/05 10:26:38) Hôtesse Cuisine Rapido-Presto More My Recent Posts Message Me Connection Blocking Invite Ignore User's Posts	WOW! Mireca, merci pour les recettes...On a un beau choix de recettes de pommes, super! XXX CUISINE RAPIDO-PRESTO